以前に、
“（お子様が）給食の麻婆豆腐が大好きなので、
ぜひ作り方を知りたいです★”
とのリクエストをいただいておりました。
年長組の保護者様でしたので、
卒園までに給食便りの方にレシピを載せようと思っていたのですが、
スペースの都合でなかなか載せることができなかったため、
今回はbrogにてご紹介をさせていただきますね☺
このメニューに関しては、
市販の麻婆豆腐の素を使っているのですが、
とっても具だくさんなのが特徴です★
実は、給食では業務用の大きなサイズを使っているので、
作り方は家庭用とは異なってしまうんです・・・😢
でも、家庭用の素を使って、かなり給食に近づくように
レシピを作り直しました✨✨
ぜひ、ご家庭で試されたら、お子様に
「給食の麻婆豆腐に似ているかしら？」と
尋ねてみてください♡
『聖明幼稚園風の麻婆豆腐』
（作りやすい分量・麻婆豆腐の素1/2箱分）
木綿豆腐…1丁（350g前後のもの）※水切りをする。
豚挽肉…135g
にんじん…25g ＜みじん切＞
干しいたけ（戻す）…3～4gくらい（1～2こ）＜軸を除いてみじん切＞
＊戻し汁も使います。
ニラ…20gくらい（約1/4把弱くらい） ＜1.5㎝幅くらいに切る＞
ねぎ…25g ＜みじん切＞
にんにく（チューブ）…2.5g
生姜（チューブ）…2.5g
麻婆豆腐の素（〇美屋・甘口）…1/2箱分（1回分）
油…大匙1/2くらい
仕上げ…ごま油 小匙1弱くらい
※分量の水180ccのうち、約半量を椎茸の戻し汁に代える。
※豆腐は、沸騰しているお湯の中に入れて3分グラグラゆでる。
ザルにあけて10分おき、しっかりと水気を切る。
（しっかり水気を切らないと味が薄くなってしまうので注意です！）
食べやすい大きさのサイノ目切にする。
①フライパンに油を入れて弱火にかけ、にんにく・生姜を入れる。
（けっこう跳ねるので注意！！）
②油が温まってきたら、豚挽肉を入れてほぐしながら中強火で炒める。
途中、にんじんも加えて炒める。
③挽肉の色が変わったら、麻婆の素と分量の水（水＋戻し汁）を加え、
干しいたけも加える。沸いてきたら、
（しっかり水気を切って）豆腐を加えて少し煮る。
④ニラとねぎを加えさっと煮たら、いったん火を止めて、
トロミ粉液（分量の水で溶いてください）加え、
よく混ざったら再び火をつけ、中火でとろみがつくまで混ぜながら煮る。
⑤最後にごま油を加えて混ぜて、さっと火を通したら出来上がり♡
★少し辛味を感じる場合は、にんにく・生姜の量をへらす
または、ニラ・ねぎの量をへらしてみると良いです。
子どもたちの人気メニューなので、
ぜひご家庭でもチャレンジしてみてください♡
とっても栄養満点で、
ごはんがすごく進んじゃいますよ☺
